なちゅらる♪　ベジライフ♪♪

昨日から今日にかけて暑かったですね〜。
暑さが苦手な私、これからの季節、身構えてしまいます。。。

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昨夜仕込んでおいた　豚肉の塩麹漬け　をたっぷりのお野菜と一緒に蒸し焼きにしました。


初めてお肉の塩麹漬けを頂きましたが、味噌漬けや粕漬けみたいな感じになるんですね。
私的には、塩麹漬けの方がお上品なお味で好みかも。。。
今夜の蒸し焼きもめっちゃ美味しかったけど、もしかしたら単純にグリルする方が美味しいのかな？
一度やってみようかなぁ。。。

ちなみに、今夜も重ね煮で作っているので、お野菜の味、めっちゃ濃くて美味しかったですよ〜

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先日編み始めた　ぶどう模様のショール・ジレ　、もう少しで完成しま〜す！
空き時間を利用して、ちょこちょこ編んでいるのですが、編み始めちゃうと集中しちゃうんですよね。
おかげで、肩がバリバリ凝ってます

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今日はすっきり晴れたいいお天気でしたね♪
朝いちばんは、私自身がまだスッキリしない感じだったのですが、時間がたつにつれ肩こりと頭痛から解放され、家事に大忙しでした。
いろんなことが片付いて、気分いい〜

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今、うちのお野菜ストック箱の中に、さつまいもがいっぱい！！
いただいたり、お野菜の宅配便に入っていたり、家族二人ではどうにもこうにも、消費が追い付かない状態で。。。

そういえばお仕事をしていた頃、どこかのカフェで美味しいさつまいものサラダ　を食べたなぁ・・・とふと思いだし、うろ覚えな味を頼りに作ってみました！


さつまいもと相性がいい、これまた野菜の宅配便に入っていた、きっと今季最後であろう　りんご　と合わせて。
さつまいもは、蒸して柔らかくしてあります。そのほうが、茹でるより栄養分も残ると思うので。

マッシュしたさつまいもに、塩もみした新玉ねぎときゅうり、色止めしたりんごを加えて、豆乳マヨネーズ、リンゴ酢、塩コショウで味付け。ほんとは、レーズンも入れたかったんだけど、あいにく、ストックがなくて残念。
隠し味のリンゴ酢が、味の決め手かな♪
デパ地下にありそうな　デリ風さつまいもとりんごのサラダ　の出来上がりです。

さつまいもとりんごの甘さが、ほっこり美味しくて、なんだかスイーツみたい
つい食べ過ぎてしまいそうになっちゃいました。。。

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今日の夕飯の準備をしているとき、ついでに明日の夕飯の下ごしらえをしておきました。
いい豚肉が手に入ったので、久しぶりに明日の夕飯にはお肉が登場予定です！！

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５月って、一年で一番さわやかな月だと思うのですが、今年は雨の日が多くありません？
自然現象なので仕方ないし、雨ってそんなに嫌いってわけでもないのですが、できれば５月はスッキリ晴れてほしいなぁ・・・。
暑くもなく寒くもないこの時期、やっておきたいことがいっぱいあるのに、雨ばかりじゃちっとも進まなくて。。。
せめて一週間ほど、スッキリ晴れてほしいよ〜！！

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１０か月ほど前から、月一の女の子dayが近づくと、ちょっぴり調子が悪くなるようになっちゃったわたし。
だいたい丸１日ぐらい肩こり＆頭痛に苦しめられます。

そんなときに夕飯の用意するの、申し訳ないけど億劫で。。。
調理中の匂いで気分が悪くなったりするので、なるだけ簡単にすませたい。そんな時に重宝するのが、塩麹を使った浅漬け。


お野菜を切って、塩麹とお酢と醤油を混ぜたものに漬け込んでおくだけで、美味しく出来上がります。
これに、玄米ご飯とお味噌汁、あとは常備菜のきんぴらや切り干し大根の煮物なんかを添えて。

めっちゃ手抜きな夕飯だけど、意外とこんなシンプルな食事の方がパワーになったりするんですよね♪

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女の子ｄａｙの直前の不調を、ＰＭＳといいますが、この１０か月ほどちょっと辛いんですよね。マクロビオティックを始める前は、どちらこというと女の子ｄａｙ本番の方が、動けないぐらいしんどくて大変だったんですが。。
（今では、鎮痛剤を飲むこともなく、とっても楽〜な女の子ｄａｙをすごしています！）

で、この１０か月の振り返ってみると、以前にも増して　ゆるゆるマクロビオティック　になっているんです。特にお米に関しては、あきらかに、普通に炊いた玄米ご飯を頂く量は減っているんです。変わりに玄米お粥や五分搗きご飯を頂いたり・・・。

食事だけが原因かは定かではありませんが、ちょっと気になるので、主食のご飯を、普通に炊いた玄米にする回数を増やすことから、始めてみようかなぁと思ってます。それで、少しでもＰＭＳの症状が軽くなるなら、改めて玄米の力を認識できるし、私としてもとてもラッキー♪

そのうち、ブログで結果報告しますね。

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先週末からいろいろ予定が入っていて、朝から外出しています。ちなみに明日も・・・。

あっちこっち歩き回っているのですが、昨日・今日と２日続けて、左足をひねってしまいました。捻挫ほどひどいものではないのですが、普通に闊歩していて、なにもないところで突然グキっとひねるといった感じで、恥ずかしいやら、ちょっぴり痛いやら。。。
そして、今日にいたっては、お洗濯物を干そうとベランダに出たとき、右ふくらはぎが攣る始末。

あ〜もう
先日から膝を痛めたりと、どうも脚の調子がよくないのです！！

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フワフワしていて落ち着きがないのかなぁ・・・なんて思ってて。
なんとなく、地に足がついていないっていう感覚なんですよね。
ゴールデンウィークぐらいから、少しずつ暑くなってきているので、ちょっと陰性よりの食事が続いちゃってたかも。。。
そんなわけで、今夜は落ち着きを取り戻したいので、陽性の食材の力を借りてみようと、大好きなごぼうの和風ポタージュを作りました♪


気持ちを落ちかせたいときや、陰性よりの食事が続いたりしたときなどに無性にいただきたくなるスープ。できるだけ陽性よりに仕上げたいので、味付けはお味噌を使ったり、豆乳を加えたりしないで作っています。
このスープ、体調がすぐれないときにも、すんなり頂けるし、飲んだ後は元気が出るんですよ〜

基本の作り方は、以前こちらにレシピをＵＰしています！！　⇒　　＊ベジレシピ＊　ごぼうの和風ポタージュスープ

今夜は、ごぼうと新玉ねぎ、麦みそ・玄米味噌で作ってます。
コクを出したければ、にんにくのみじん切りを最初に炒めてからにしたり、豆乳などを最後に加えても美味しいですよ〜♪

これで、少しは落ち着きを取り戻して、地に足がついた感覚が戻ってくればいいなぁ。。。

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脚の不調の原因で、一般的に一番最初にあげられるのは、運動不足。
ですが、わたし、３か月ほど前から、軽い運動を習慣化しているので、多分、運動不足ではないと思うんですよね。。。
となると、単なる疲れかしら？？？
運動とか全く興味がなかったのに、「けっこう楽しいじゃない！！」なんて思ってあまり身体を休めずに続けたりするので、知らず知らずにうちに、脚に疲れが溜まっているとか。。。

なんにせよ、何かを始めてはまっちゃうと、とことんやってしまう私。
性格的に　“ほどほど”　っていう言葉を実行するのが難しいのですが、とりあえず、様子をみつつ、無理しないようにしようと思ってます♪

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今日は母の日でしたね。
お母さんに感謝の気持ち、ちゃんと伝えられたかな？

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母の日の今日は、天然酵母パン教室の講義がありました。
今日は、いつものお教室ではなく、有楽町にあるお教室で、関東各地から同じレベルの方が約８０人ほど集まっての講義。
人数の多さに圧巻でしたが、女性ばかりかと思いきや男性も数名。きっと居心地悪かっただろうな。。。

講義は、酵母のＰＨ値や糖度について。
それはそれは、いろんな素材で酵母が起こしてありました。


それぞれの酵母のＰＨ値や糖度を計ったり、酵母の味見をしたり。。。
なんとなく、製パンに適した酵母の状態や味がわかったような気がします。

それにしても、何でも酵母にできるんですね。
ドライフルーツ、生のフルーツにお野菜、野菜ジュースにハーブなどなど。
バラの花や金木犀、桜の花や葉っぱでも、酵母を起こすことができるんですよ！！
ただ、毒性を持った素材もあるので、自家製で酵母を起こすときには、その素材が独を持っていないか注意しましょうね。


さて、師範科の授業も６月初めに作るサワー種のロッケンブロートで最終回。
２年近く一緒に学んできたクラスメイトともお別れになるのかな。。。それとも、上のクラスに進級してまた一緒に勉強できるのかな。。。
私自身、気持ちはだいぶ固まってきていますが、まだはっきり決めていないので、もう少し良く考えて結論をだそうと思ってます♪

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ゴールデンウィーク前に、張り切って起こした酵母が冷蔵庫の中で眠ってます。。。
連休中は、風邪ひきさんで、パンを焼くどころじゃなくて。ほんとは、実感の母たちに、あまりの美味しさに感動した発芽玄米のパンを食べてもらいたかったのですが・・・

普通のパンを焼くには、ちょっと酵母の元気がなくなってきているようなので、週末にでもピザやナンを焼こうかなぁ、なんて思ってます。

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先日、ボーっとテレビを見てたら、タレントのスザンヌちゃんがデトックススープを紹介していました。
レシピを見たら。。。
あれっ？これって、１０年ぐらい前に、母が教えてくれたダイエット・スープと一緒じゃん！！
ただ、母のレシピには、鶏のささみが入ってなくて、ほぼベジ仕様のスープ。
母のお友達が、このスープで半年かけて１５キロぐらい痩せたんですって。。。
こんなことなら、あの時、まじめにスープダイエットやっとけばよかった。。。

スープ好きな私、懐かしくなって、早速作ってみました。


基本はスザンヌちゃんの作り方と一緒だけど、一応、ゆるゆるマクロビオティックを実践している身。
とりあえず今日は、鶏のささみ＆チキンスープは抜きにし、そのうえで陰陽を考えて、重ね煮方式で作りました〜♪　そして、上質のお塩だけで味付け。

これがめっちゃ美味しい〜
以前作ったときも確かに美味しいスープだったけど、こんなに美味しかった？？？　って思うぐらい。

ただ単に作るだけじゃなく、お鍋の中での対流を考えて作る重ね煮だから、それぞれのお野菜の味が十分に引き出されて、極上の美味しさになっているんですね♪
同じ食材で作って、こんなに美味しさが違うなんて驚きです

本来、３食のうちどれかを、スザンヌちゃんのデトックススープに置きかえてダイエットをするらしい（スープは何杯いただいてもよいそうな！）のですが、私はどうしても　“そればかり”　っていうのは飽きちゃうし、やっぱり玄米を頂きたいので、デトックススープをメインに、玄米お粥とちょこっとのお惣菜をプラスして、よ〜く噛んでいただきました。

とりあえず、ダイエットメニューとしてじゃなく、スープのレシピが一つ増えたってことで、これからも我が家の食卓には登場しそうな予感です

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やっと金曜日が終わりますね。
ゴールデンウィーク明け５日間のお仕事、大変だったんじゃないでしょうか？
この週末は、ゆっくり身体を休めることができるといいですね

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お天気、不安定ですね。雷が鳴ったり、雹がふったり。。。
明日はスッキリ晴れそうです。たまっている家事、片付きそうですね！！

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新玉ねぎ、今が旬ですね。
旬の食材は、シンプルにいただくのが一番♪



なんだけど、先に用意していたキムチ納豆をのっけちゃいました。
（あれっ？納豆が写ってない・・・　）
ほんとは、スライスしてポン酢でいただこうと思ってたんだけどね。
ピリっと辛いキムチと納豆のうま味、それと旬の新玉ねぎの甘さがマッチして、とっても美味しかったです

簡単に作れるサブメニューでも、美味しくご飯をいただけるといいですよね。
もうひと品欲しいときにも重宝する、そんな簡単サブメニューをいろいろ考えてみたいなぁ。。。

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膝の痛みですが、だいぶ良くなってきました。特別にお手当とかしたワケではないんですけどね。
とにかく早くすっきり良くなりたいところです。
だってね、ダイエットするにも膝が痛いと運動とかできないじゃない？
その前に、食事と生活を見直さくちゃね。。。

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昨日あたりから突然、左膝が痛くなっちゃって・・・
捻挫したような痛さなんですよね。

実は、高校２年生の体育の授業の時、何かの拍子に左膝の半月板が外れちゃって、大変な思いをしたことがあるんです。当時、めっちゃ痩せてた（たぶん、４０キロ前後だったと思う・・・）私、絶対に身体の重みで膝に負担をかけたワケではなかったので、とんでもなく痛いんだけど、半月板が外れちゃったことに唖然としてたっけ。

それ以来、１０年に１回ぐらいの割合で、半月板損傷を起こしています。
ただ今回は、損傷とか起こしてないし、あの頃からすると、ものすご〜く太ったので、きっと常々、膝に思いっきり負担をかけていたのでしょう。。。
やっと、本気で痩せなきゃ！！と思ったり、急に歳をとったような気分になったり。。。

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５月末に開催する　なちゅらる♪　ベジキッチン♪♪　の試作を始めました。
今夜は、塩麹を使った洋風メニュー　塩麹アラビアータ・スパゲッティバージョン。レッスンでは、ペンネで作ろうと思ってます。


これまで、アラビアータソースって何度も作っているし、何気に得意なのですが、今回の塩麹を使ったソースは、悶絶ものの美味しさです　
塩麹の威力に、改めて脱帽って感じ。
レシピは、お教室にご参加くださった方へお教えするので、気になる方は、ぜひ遊びに来てくださいね〜♪

そして今夜は、トマトソースの陰性さをスープで和らげようと、牛蒡の豆乳味噌スープを合わせました。


このまま、ブレンダーでガ〜っとしたら、ポタージュにもなる優れものスープ。
あく抜きをしないで、牛蒡をじっくりと炒めて作るので、牛蒡のうま味が十分に引き出されていて、とっても美味しかった

不安定なお天気の時には、こんなほっこりスープでココロを落ち着けるのもいいですね♪

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そういえば高校生の時、強面のお医者さんに言われたっけ。
“膝周りの筋肉を鍛えないと、癖になって何度も損傷を起こすし、歳をとってから膝が痛むようになるよ”　って！！
もしや、その　歳をとった　が今なの？
とりあえず、今日から膝周りの筋トレ＆ダイエット開始だわ！！　というか、今から鍛えても間に合うのかしら。。。？

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ゴールデンウィーク中に食べ過ぎたツケが、今頃やってきてます。。。
軽い運動もプラスして、早急に体調を戻したいところです！！

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グラタンが食べたくなって。。。でも、豆乳で作るとはいえベシャメルソースのグラタンは、今はカロリーがきになるので、お豆腐を使ったグラタンにしました。


お豆腐の下には、炒めた玉ねぎときのこが入ってます。
お豆腐は軽く水切りしてから滑らかになるようにつぶし、お味噌と塩麹とほんの少しの豆乳を混ぜてホワイトソースっぽく作ります。
あとは、冷凍保存していた米粉と豆乳で作ったベジチーズをのせて、トースターで１０分焼いて出来上がり。

さすがに、ベシャメルソースのグラタンと比べると、少し物足りなさはありますが、十分においしいグラタンです。何と言っても、ヘルシーですしね

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明日から明後日にかけて、お天気が悪くなるようです。
しかも、大気の状態が非常に不安定なんだそうです。竜巻の発生にも注意が必要だそうです。
先日のような被害がでないことを願うばかりです。

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ゴールデンウィーク明けは、いいお天気でお洗濯やお掃除などの家事もはかどりました。
今日からのお仕事、疲れも残っているでしょうが、少しずつ通常業務に戻していきたいですね♪

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先日パン教室でいただいたサンプルの白米と冷凍してあった少しのササミで、参鶏湯風のお粥を作りました。



ササミを水からじっくりゆっくり茹でて十分に出汁をとってから、お米やにんにくをこれまたじっくり炊いて。最後に刻んだしめじと白ネギを加え、塩コショウで味を整えて出来上がりです。
今日は、ご飯の粒が砕けるくらいにコトコト炊いたので、トロミのついたスープみたいに仕上がりました

ほんのちょこっとのササミでお出汁をとっただけなのに、お味はとっても濃厚。食べる直前に、胡麻油と胡麻を飾って♪
単調になりがちなお粥だけど、たまにはこんな濃厚なお味のお粥もいいよね。

ちなみに、鶏ガラのお味ではあったけど久しぶりに白米のお粥をいただきましたが、やっぱり私は、食べごたえがあって香ばしい玄米のお粥の方が好きかも。。。

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冬の間は、暖かい三年番茶やお紅茶が定番の我が家。
そろそろ暑くなってきたので、冷たい有機麦茶も用意してます。が、冷たい飲み物は、やはりグビグビ飲んじゃって、どうしても浮腫んでしまうんですよね・・・。

そんな中、暑くても美味しく飲める温かいお茶を探していたのです。
で、思い出したのが、ちょっと前に実家の母からもらった　有機玄米緑茶　。
うちは、茶葉の酸化を防ぐため、冷凍保存しています。

緑茶って、お茶の中では陰性で、身体を冷やす働きがあるのですが、炒った玄米が入っているので、緑茶の陰性さが中和され、身体を冷やしすぎないような気がしています。そして、なんといっても香ばしくて美味しい

あまりの美味しさに、我が家の夏の定番飲み物になりそうです。

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